Уніформа для ресторану, кафе, готелю чи кухні не повинна обиратися тільки за фото в каталозі. На зображенні форма може виглядати акуратно, але справжній результат видно лише в роботі: під час руху, контакту з гостями, спеки на кухні, прання та повної зміни. Саме тому перед великим замовленням варто провести пілотну зміну. Читать дальше…
Увольнение сотрудника — это не только документы и расчёт. Для ресторана, кафе или отеля важно также понять, что делать с выданной униформой: вернуть, списать, обработать, передать новому человеку или заказать новую. Если правила не прописаны заранее, форма быстро превращается в источник лишних расходов. Форма для официанта, кухонные комплекты, фартуки, кители Читать дальше…
На банкете персонал должен работать быстро, аккуратно и спокойно, не забирая внимание гостей на себя. Задача официантов, администраторов, барменов и кухонной команды — поддерживать атмосферу мероприятия, а не спорить с декором, сценой, интерьером или дресс-кодом гостей. Поэтому форма для официанта, кухонные комплекты, фартук и аксессуары должны быть сдержанными, удобными и Читать дальше…
Раньше многие рестораны закупали один комплект формы на сотрудника и рассчитывали, что его хватит на весь год. Сегодня такой подход уже не работает. Условия в зале, на кухне, летней террасе, баре и доставке меняются в зависимости от сезона, температуры, загрузки и формата работы. Летом особенно важна лёгкая форма для официанта, Читать дальше…
Питання «орендувати чи купити уніформу» виникає майже перед кожним рестораном, кафе, готелем або кейтеринговою компанією. Особливо часто — на етапі відкриття, ребрендингу, запуску нової літньої тераси або масштабування мережі. На перший погляд прокат здається простішим і дешевшим: не потрібно одразу вкладати велику суму, прання часто входить у послугу, а пошкоджені Читать дальше…
Професійна кухня — це робоче середовище з підвищеним рівнем ризику. Гаряча олія, відкритий вогонь, пара, гострі ножі, скло, терки, мийні засоби та дезінфектанти — усе це частина щоденної роботи персоналу. Іноді травма може статися за секунду, ще до того, як співробітник встигне відреагувати. Саме тому уніформа на кухні — це Читать дальше…
Бейдж або іменна нашивка здаються другорядною деталлю: невелика табличка з ім’ям, яку легко не помітити. Але саме такі елементи часто формують перше відчуття сервісу. Гостю простіше звернутися до офіціанта, бармена, адміністратора чи кухаря на ім’я, а це одразу робить комунікацію теплішою та персоналізованою. Саме тому форма офіціанта з правильно розміщеним Читать дальше…
Профессия сомелье — одна из немногих в HoReCa, где униформа почти не изменилась за последние сто лет. Жилет, рубашка, галстук или бабочка, аккуратный фартук, татевен на цепочке, штопор в кармане — этот образ узнаваем в любой стране мира. Но за внешней простотой стоит точная работа с деталями. В униформе сомелье Читать дальше…
Профессиональная кухня — это не одно помещение с одинаковыми условиями, а несколько зон с разным микроклиматом. У плиты, гриля и фритюрницы жарко, в холодном цехе прохладно, а в зоне мойки к температуре добавляется высокая влажность. Поэтому одной универсальной формы для поваров для всех условий обычно недостаточно. То, что удобно на Читать дальше…
Летний сезон — активное время для кафе, ресторанов, баров и отелей с террасами. Гостей становится больше, смены проходят интенсивнее, а персонал чаще работает под солнцем и в условиях повышенной температуры. На открытой площадке жара ощущается сильнее, чем в зале, а возле летней кухни, гриля или плиты нагрузка становится ещё выше. Читать дальше…